Emma pysslar och bakar

Här kommer en lyxig soppa som är perfekt som förrätt!



DU BEHÖVER:         4 portioner beroende på storlek
400gr frusna, gröna ärtor
1 gul lök, hackad
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 dl champagne (vi hade Asti Martini)
1 tärning grönsaksbuljong
salt, peppar
stavmixer

GÖR SÅHÄR:
Fräs till den hackade löken i lite smör. Den ska bara mjukna, inte få färg.
Häll i vatten, salt, peppar och buljongtärning. Koka upp.
I med ärtorna och koka upp.
Dags att hälla i grädden. Nu behöver det bara bli lite varmt igen.
Mixa nu allt slätt med en stavmixer. När det är gjort ska man hälla i sin champagne och röra om lätt i soppan sen är den klar att servera.
Vill man så kan man lägga en klick creme fraiche eller gräddfil i soppan.

Smaklig måltid!

Min apelsin och lime-marmelad från igår blev god, men inte så marmeladig. Konsistensen är ungefär som kåda och limeskalen blev väldigt hårda.

Idag har jag gjort en ny sats marmelad, modifierat mitt recept litegrann och kokat i en vanlig kastrull utan teflon.

DU BEHÖVER:      (2 burkar, ca 6 dl)
400 gr citrusfrukt, mer citron än apelsin
5 dl vatten
5,5 dl socker


400 gr citrus för mig blev en citron och lite mer än en halv apelsin.
Börja med att skölja dina frukter väl.


Dela sedan frukterna i klyftor och skiva dem sen tunnt.
Lägg allt i en kastrull, häll på vattnet och koka i ca 45 minuter.


Nu är det åter igen dags för pektin-prov.
Häll lite sprit (ca 2 tsk) i ett glas och lägg i ungefär samma mängd marmelad.
Om det bildas geléaktiga klumpar efter ca 1 minut har du tillräckligt med pektin. Annars får du koka din marmelad några minuter till och göra ett nytt test.
Pektin finns att köpa på apotek om din marmelad inte klumpar sig.

Jag fick inga geléklumpar idag heller, trots två pektin-prov. Börjar tro att pektin-prov bara är en ursäkt för att få gå till spritskåpet...


När vi ändå pratar om pektin-prov...ställ inte ditt prov jämte din kaffekopp. Jag var nära på att dricka sprit-dränkt marmelad och inte mitt kaffe. Bara en liten parantes i kokandet..nu går vi vidare!


Efter ca 45 minuters kokning och pektin-prov hit och dit är det dags att ha i sockret.
Ta bort kastrullen från plattan, häll i lite socker i taget och rör om.
Koka sedan marmeladen i ca 10 minuter, på lagom hög värme. Jag kokade på "fyran".


Medan marmeladen gör sin sista kokning är det dags att ta tag i burkarna.
För att få dem rena och varma så är det bara att diska dem och sen lägga dem i ett bad med nykokt vatten.


Tag kastrullen från plattan. Lyft upp burkarna från sitt bad.
Häll försiktigt över marmeladen i burkarna och på med locket direkt.
Låt burkarna svalna och ställ sen in dem i kylen.


Den här satsen blev riktigt god och fick den konsistensen som en marmelad ska ha!

Koka på nu allihop!

//E

Av en slump fick jag upp sidan med marmeladrecept i kokboken igår kväll och blev genast sugen på att försöka mig på att göra en. Dock ska man inte börja göra marmelad efter 21 på kvällen så det fick bli idag på förmiddagen istället.

Eftersom jag aldrig tidigare gjort marmelad själv så ville jag inte följa receptet helt och göra en full sats. Hade jag följt receptet helt och allt gått fel hade jag stått där med ca 3kg oätlig marmelad, och det vill vi ju inte. Istället gjorde jag ungefär en fjärdedel av receptet, delvis pga bristen på citrusfrukter i kylen...

DU BEHÖVER:      (En burk)
300 gr citrusfrukt
3 dl vatten
4,75 dl socker


Börja med att skölja dina citrusfrukter ordentligt.


Dela sedan frukterna i klyftor. Skiva sedan varje klyfta i tunna skivor.
Lägg citrusen i en kastrull och häll på vattnet.
Koka allt under lock i ca 45 minuter tills frukterna har mjuknat.

Dags för pektinprov!
Häll upp ca 1 msk sprit i ett glas, jag tog vodka.
Lägg i ungefär samma mängd kokad frukt.
Om det efter ca 1 minut bildas geléklumpar har du tillräckligt med pektin.

Jag gjorde 2 pektinprov, fick inte gelé klumpar någon gång men körde vidare ändå.

Tag nu av kastrullen från plattan. Blanda i sockret, tag lite i taget.


Koka sedan marmeladen igen (kraftigt) i ca 10 minuter, utan lock.

Plocka fram din burk (eller burkar om de är små) och se till att de är rena och varma.
Jag diskade ur mina burkar och la dem sen i diskhon med kokande vatten.

När marmeladen kokat klart kan den få stå i några minuter och svalna. Ta bort överflödigt skum om det finns något.


Häll sedan upp marmeladen i din burk (burkar). Det blev väl ca 3 dl till slut. På med locket direkt.
Förvara svalt!


När marmeladen svalnat är det bara att äta...

Marmeladen blev mycket god!

Dock har jag en lite VARNINGAR innan du försöker:
- lime luktar inte så gott när det kokar men smakar gott när den är klar
- konsistensen blev nånstans mellan tapetklister och kåda, alltså lite svår att bre på mackan

Jag ska försöka med en ny sats senare i veckan, då med citron i och så ska jag inte använda en teflon-kastrull. Förhoppningsvis blir det bättre då.

Smaska på!

//E

Attans, nu fick du lite för lite köttfärssås (eller taco-köttfärs) över.
Var inte orolig, Emma har lösningen!

Du behöver (till 2 personer):
köttfärssås el. taco-köttfärs
2 små paprikor el. en stor
ost
creme fraiche
taco-krydda el taco-sås

Sätt ugnen på 225 grader.
Plocka fram en liten ugnsform.


Har du två paprikor skär du bort toppen och pillar det ut det vita.
Har du en stor paprika delar du den försiktigt på längden i två delar och pillar sen bort det vita.


Blanda sedan i ca 3 msk creme fraiche och taco-krydda eller taco-sås i köttfärsen.
Ja, det blir en gegga som inte ser klok ut men det blir gott.


Tryck sedan ner din gegga i paprikan. Jag menar verkligen tryck ner, varenda vrå ska fyllas.


Lägg sedan en skiva ost på varje paprika och ställ in dem i ugnen ca 13 minuter.



Nu är det bara att äta och njuta. Ris till är för övrigt väldigt gott.
Och innan ni frågar, nej det finns inget optimal sätt att äta en stående paprika. Det kommer rinna lite sås och den kommer med all säkerhet välta halvvägs in i måltiden. Men det får det vara värt för det är väldigt gott.

Ha det gott.
//E

Vad blir man mest sugen på som mellanmål eller snacks: macka eller muffins?
Precis, muffins, vad annars?
Vad sägs om att kombinera de båda så du får nåt som ser gulligt ut i en form men är nyttigt?


GRUNDRECEPT       12 stora muffins
4 dl vetemjöl                      
3,5 dl grahamsmjöl/rågmjöl
1,5 msk bakpulver
0,75 tsk salt
2 ägg                                 
1,5 dl olja
0,5 dl flytande honung
5 dl fil                      
FYLLNING
1 dl solroskärnor
1,25 dl paprika i bitar
3 stora skivor rökt skinka

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.


Häll i ägg, fil, honung och olja.
Blanda väl.


Vänd (mer sked/slev) ner din valda fyllning.
Här är det solroskärnor, paprika och rökt skinka.

Så kommer viktigaste beslutet av alla: välja muffinsform!

Jag valde formarna med amerikanska flaggan på. Lite lagom färgglatt sådär...


Fyll formarna till ungefär hälften.


Grädda sedan muffinsen i 20 minuter, om de är såhär stora i alla fall, annars ca 15 minuter.

Jag fick ut 12 muffins, men så har jag "gigantiska" formar också.
Tar man en vanlig muffinsform får man säkert ut 25 stycken.


VARIATION:
Istället för att vända i sin fyllning kan man när smeten ligger i formar trycka i t.ex. broccoli-bitar. Då lägger de sig lite snyggt på toppen istället.
Varför inte köra lite skafferi-städning och lägga i den från gårdagen överblivna kycklingen?
Tomat och basilika/pizzakrydda ger en pizza-smak, alltid välkommet!

Låt fantasin flöda och smaklig måltid!

//E