En sats äggfri sockerkaka från boken "Sju sorters kakor" blir 46st minimuffins.
Halva satsen behöll jag vit och lade blåbär i. Andra halvan fick kakao och hackad choklad med kaffesmak.
 
Väldigt mumsigt!
//E
Frusna hallon, frusna blåbär och en skvätt mjölk. Kör i matberedaren. Ät och njut!
 
//E
 
Jag bakar väldigt sällan nu för tiden, så när det var dags för födelsedagslunch passade jag på.
Av nån konstig anledning var jag sugen på morotskaka men mamma tål inte ägg så jag mixtrade ihop ett eget recept av äggfri sockerkaka (Sju sorters kakor) och morotskaka (Vår Kokbok). Den blev riktigt saftig och god, alla var nöjda.....
 
//E
Jag har inte bakat på evigheter men nu i helgen så kände jag ett stort sug efter farmors "Ingela kaka" så det var ju bara att sätta igång och baka.
 
 
Till bottnen behöver du:
2 ägg
2 dl socker
1 dl varmt vatten
2 dl vetemjöl
(Och nej, INGET bakpulver)
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Häll i vattnet och rör i mjölet.
Häll smeten i en bröad form och grädda direkt i 20-25 minuter. (Hemma hos mig räcker det med 20 min).
Ställ genast kakan på ett fat.
 
Till glasyren behöver du:
ca 75 margarin
1 dl socker
1 äggula
1 msk vaniljsocker
 
Smält smöret i en kastrull. Blanda i de andra ingredienserna, rör hela tiden och låt det sjuda upp. Medan kakan och glasyren fortfarande är varma så häller du sakta men säkert glasyren på kakan. Den som vill kan strö på kokos. Och om man är lite uppmärksam så upptäcker man att glasyren är på väg för mycket åt ett håll och rättar till det innan den hamnar på fatet och blir obrukbar. Det blir ju lite finare om glasyren täcker kakan....
 
Baka och njut!
//E
 
 
I allas vår älskade "Sju sorters kakor" finns ett recept på något som heter Lekebergskransar. Det är ett väldigt enkelt recept med bara 5 ingredienser. Man ska blanda ihop alla ingredienser och sen spritsa ut kransar. När jag bakade kakorna första gången så fick jag ut typ en halv krans innan min sprits höll på att gå sönder. Alltså, inte den mest spritsvänliga deg.
 
Istället för att göra Lekebergskransar gör jag alltså Lekebergskakor.
Jag gör halva satsen och får 40 kakor. Istället för att spritsa så rullar jag små kulor och trycker ner en gaffel i dem. Innan gräddning är de ungefär lika stora som en enkrona och efter gräddning som en femkrona. Funderar på att göra kakorna ännu mindre, de blir så himla söta då.
 
Goda och enkla så prova gärna. Receptet finns på ca 102 i 88:e utgåvan av boken.
 
//E
Julstöket fortsätter här hemma och idag kokade jag en sats kola.
 Receptet kommer från "Rutiga Kokboken" och lyder:
 
50gr margarin
3-4 msk kakao
1 dl ljus sirap
2 dl socker
 
Koka upp alla ingredienser i en kastrull, jag använde teflon.
När det börjat bubbla så sänker du värmen och låter smeten koka ihop i 5-7 minuter. Min smet fick koka i 5.
Häll upp i en form som du antingen oljat eller klätt med bakplåtspapper.
När smeten svalnat kan du klippa den i bitar. Vänta inte för länge för då blir kolan stenhård och då får du slå sönder den. (Jag gjorde det förra året, inte alls kul.)
Min form var ca 20x30 cm och jag fick ut 30-40 bitar.
 
Nu ska här mumsas!
//E
Om man tycker det är bökigt att baka massa lussebullar men ändå vill ha ett saffransbakverk till jul så kan jag verkligen rekommendera saffransmuffins med vit choklad.
 
DU BEHÖVER   (jag fick 18st originalreceptet sa 22st)
150gr mjukt smör
2,5 dl socker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
2 tsdk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 pkt saffran (0,5 gr)
0,5 dl kaffegrädde
150gr vit choklad
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör smör och socker posigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör väl.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Blanda ner torra ingredienser, grädde och saffran i äggsmeten och rör tills smeten är jämn.
Hacka den vita chokladen grovt.
Lägg lite smet i formarna, fördela chokladen och lägg i mer smet tills varje form är fylld till 2/3.
Grädda mitt i ugnen, ca 12 minuter.
Pudra gärna florsocker på innan servering.
 
Fika på!
 
//E
--------------------------------------------------------------
Receptet publicerades i Hemmets Veckotidning i november.
Till en kräftskiva hade min mamma bakat knäckebröd med massa olika fröer i. Okej, kanske inte massa olika men tre olika. Dessa knäckebröd med så att säga kvällens "snackis", alla älskade dem och receptet skickades runt och fotades eller skrevs av. Även jag tog receptet och jo, de blev bra hemma hos mig också:
 
 
//E
Vädret säger höst men bakningen säger sommar. Idag fick det bli hallonmuffins och de är inte mer avancerade än att man vispar ihop en sats "vanliga" muffins och sen vänder i ca 1,5dl hallon. Jag använde mig av halvfrusna hallon men färska går ju minst lika bra.
 
 
Väldigt mumsigt och somrigt.
 
//E
 
DU BEHÖVER    (14 st mellanstora muffins)
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
100gr smält margarin
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk kanel
2 st äpplen, skalade och hackade i bitar/klyftor
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda sen i mjölken och det smälta margarinet. Sikta ner torrvarorna och blanda runt. Fyll dina formar till hälften. Lägg i äppelbitar. Grädda i ca 13 minuter.
 
Såhär såg mina muffins ut innan gräddning.
 
----------------------------------------------------------------
Nåt jag tänkt på:
Mina formar är ca 4 cm höga och 4 cm i botten, vilket enligt mig ger mellanstora muffins. Om man gör "lätta" muffins som dessa så är denna formen perfekt. Men om man gör "kraftiga" muffins med massa choklad och frosting kan denna storleken på form/muffin bli lite väl mastig. Det är väldigt snyggt med stora maffiga muffins och de flesta formar som säljs i butiker är ganska stora. Men, det kan bli jobbigt att äta...
 
Baka på gott folk!
//E
Till min 25årslunch hade jag bakat en gräddtårta. Har aldrog bakat en sån tidigare men den blev riktigt bra. Ja förutom all grädde som hamnade utanför men det är ju smaken som räknas.
 
Tårtan bestod av en sockerkaka delad i två skivor. Mellan dessa skivor lade jag jordgubbar mosade med philadelphia-ost och florsocker. Tårtan smetades sedan in i vispgrädde och strösslades med grönt och lila strössel. Mina egengjorda vimplar blev lite pricken över i:et.
Jag är nöjd, och gästerna verkade nöjda.
 
//E
 
DU BEHÖVER:   (15 mellanstora muffins)
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 ägg
2 dl socker
175 gr smält smör
1,75 dl mjölk
0,5 tsk vaniljsocker
ca 1 dl hackade hasselnötter
 
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i smör, mjölk och vaniljsocker.
Sikta i mjöl, bakpulver och kakao. (Det är värt att sikta i det, blir mycket fluffigare och "goare" smet då.)
Fyll dina muffinsformar till hälften. Toppa med nötterna.
Grädda i 20 minuter i 175 grader.
 
Fika på nu!
 
//E
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Detta receptet är ett extremt lätt modifierat basrecept från boken Muffins. Den som läst min blogg väldigt noga märker att mina kaffemuffins är en egenkomponerad version av detta receptet.
 
Dessa jordnötskakor är i princip det bästa av två världar: kakor och nånting salt!
 
DU BEHÖVER:   (ca 30st)
200 gr margarin
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl hackade jordnötter
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
 
Blanda alla ingredienser i en bunke. Rulla till bollar i köttbullestorlek. Grädda ca 17 minuter i 175 grader.
 
Baka och njut!
 
//E
 
Idag går min bakning i Kokosnötens Tecken och jag har precis gräddat klart mina kokostoppar.
 
DU BEHÖVER:     (Jag fick ut 25st.)
50 gr margarin
2 ägg
1,5dl socker
200gr kokos
 
Gör såhär:
Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker tills det blir pösigt.
Blanda i kokos och margarin i äggblandningen.
Låt nu "sörjan" vila i några minuter.
Klicka ut små högar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 13 minuter. Mina blev nog lite stora för jag fick grädda mina i nästan 15 minuter, men det märker man när man tittar på kakorna i ugnen.
 
Färdiga. Ät och njut!
 
//E
För alla er Cake Pops-älskare där ute som har Bakerellas bok som "bibel", här kommer en glad nyhet:
 
Det kommer en bok nr 2: Cake Pops Holidays.
 
För er som är riktigt sugna så kan man gå in på AdLibris redan nu och bevaka boken som kommer i oktober enligt Bakerella själv.
 
Ha en fortsatt bra sommar!
//E
Julen nalkas och vad är mer juligt än pepparkakor.
Jag och Niklas bjöd in min kompis Erica på julbak och glögg sen tog det inte många minuter innan köket förvandlats till baknings inferno. Vi har dock bara en kavel och den är ca 15cm bred, men det gick ändå.


Många fina pepparkakor blev det.

Men varför sluta där?

DU BEHÖVER
Strössel eller väldigt små godisar
Glasyr
Edible-Ink penna

GLASYR:
2dl florsocker
1msk + 1tsk vatten (1tsk vatten kan bytas mot valfri karamellfärg)




Vi fick glasyr till varsin liten påse och det blev massor över. TIPS: klipp ett nästan för litet hål i din påse, det kommer utvidgas till slut.

RESULTATEN:

Erica valde en komisk och varierande vinkel på sina pepparkakor. Enligt henne själv är gubben och gumman jag och Niklas och grisen är vårt husdjur.


Jag valde en mer enhetlig glasering av mina pepparkakor.


För mer inspiration kolla in Bakerella. Hon har lagt ner mycket tid på sina pepparkakor =)

Ha de fortsatt trevlig vinter!

//E
Det finns ett godis som jag länge velat prova att göra och det är Rocky Road. Jag har fått för mig att det är jul-godis så nu när julen nalkas har jag gjort det. Man skulle för övrigt kunna döpa om godiset till "Messy Road" för det blir en del att städa efteråt...


Du behöver:             ca 35 bitar
300gr choklad
1 dl nötter (jag tog mandel och hasselnötter)
1 dl russin
ca 10 Dumle
ca 10 skumtomtar eller marschmallows
Bakplåtspapper
Form ca 20x20cm

Gör såhär:
Klä din form med bakplåtspappret.
Smält din choklad i en stor skål.
Klipp Dumle-kolorna på hälften och tomtarna i 3 delar.


Blanda alla dina ingredienser.
Lägg "smeten" i formen.
Kyl i några timmar.


Dela (hacka) din stora chokladkaka i lagom stora bitar.
Detta var ganska krävande, Dumlen blir väldigt hård och små chokladbitar flyger all världens väg. Men det var det värt för oj oj oj vad gott det blev.

Det finns många olika recept på Rocky Road. Jag hade både blockchoklad och 70% choklad, vissa recept säger mjölkchoklad. Jag hade russin i mina, det har jag inte sett någon annan stans. Det fanns nåt recept med salta jordnötter i, men det tyckte jag lät lite konstigt att blanda med choklad. Så mitt tips när det gäller Rocky Road är som Niklas brukar säga: "Trial and error", dvs försök tills du lyckas. Jag är glad att jag lyckades så bra på första försöket.

Ska nog ta mig en till nu......

//E
Cake-pops är goda, roliga att bjuda på och lagom pyssliga att göra. Som man hör på namnet "-pops" är det en klubba, alltså man ska hålla i en pinne. Detta är inte alltid nödvändigt eller passande. Inför Halloween bestämde jag mig för attt fylla ett kakfat med sötsaker, då kan man inte ha en pinne som sticker upp hur som helst.


DU BEHÖVER:         8 ganska stora
En halv sockerkaka
Ca 150 gr vit choklad
3 msk sylt eller 0.5 pkt philadelphia
Edible Ink penna eller svart strössel
Tandpetare

Smula sönder din sockerkaka. Ta gärna bort de mörkaste delarna.
Blanda smulorna med sylten (eller osten).
Forma spöken. Ställ dem på en tallrik med bakplåtspapper. Kyl i nån timme.

Smält chokladen i vattenbad. TIPS/VARNING: Vit choklad är jobbig, den måste i princip bres på, jag använde en smörkniv.
Sätt en tandpetare i toppen av spöket. För över till chokladen. Täck med choklad. Lyft tillbaka till tallriken och dra ur tandpetaren.
Om du använder strössel är det nu tid att pynta/ge ditt spöke ett ansikte.
Om du använder Edible Ink får du vänta tills dagen efter då chokladen stelnat innan du målar på ett ansikte.

Mums!


//E

Detta är bland de godaste kakor som finns, men världens kletigaste att göra. Gummihandskar är att rekommendera!



DU BEHÖVER:        48st         Ugn 175 grader
225gr smält, sval, mörk blockchoklad
3,5dl mjöl
1,25 dl kakao
2 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
125gr rumstempererat margarin
3,2 dl farinsocker (eller muscovadosocker om man vill)
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
80ml mjölk
florsocker och strösocker att rulla i
Plastfolie

GÖR SÅHÄR:
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt i en liten bunke.

I en större skål mixar du smör och farinsocker. När det blivit blandat och fluffigt mixar du i ägg och vaniljsocker.

Häll i den smälta, svala chokladen i smör/socker-blandningen.

Blanda i hälften av mjölblandningen, mjölken och sen resten av mjölblandningen.

Lägg nu ut 4 bitar plastfolie på bänken. Dela upp smeten på de fyra delarna och vik sedan ihop plasten till små paket. Låt paketen ligga några timmar i kylen (eller en stund i frysen).

Ta ut ett paket i taget. Dela smeten i 12 delar. Rulla till bollar. Rulla varje boll först i strösocker sen florsocker. Lägg bollen på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda 12 bollar i taget i 12-15 minuter. Mina var inne i 14 minuter.


Fika på nu!!
Vem blir inte sugen på nåt sött när helgen nalkas?
Här kommer ett snabbt och smidigt recept på godis med kokos och choklad.

DU BEHÖVER:       15st

12 rutor blockchoklad (eller annan choklad som går att smälta och som sen stelnar bra)
1 dl kokosflingor


GÖR SÅHÄR:

Smält din choklad.
Jag smälte min i micron, 30sek åt gången och rörde om hela tiden.
KOM IHÅG: hur du än smälter din choklad, micro eller vattenbad, se till att du inte får vatten i chokladen för då kan den skära sig.


När chokladen är smält blandar du i din kokos. Det kommer bli en brun sörja...


Klicka sen ut smeten och låt den stelna i kylen.

TIPS: Klicka ut på bakplåtspapper. Jag lade smält choklad att stela direkt på en tallrik och chokladen fastnade. För att få loss mina godisar fick jag bända loss dem med kniv och det är inte så roligt. Så använd bakplåtspapper så lossnar godisarna perfekt.

Smaska på nu!

//E