Emma pysslar och bakar

Var hemma och hälsade på familjen i veckan, mycket trevligt måste jag säga. Tack för allt kul vi gjorde.

En av dagarna följde mina bröder med mamma för att handla, de kom hem med massor av mumsiga saker att göra marängtårta på. Så en eftermiddag spenderades med att klabba i köket....

Det tog ca 10 minuter för 5 personer att göra:


Vi varvade:
marängbotten
vispad grädde
skivad glass
mandariner
chokladsås

Det blev kladdigt men otroligt gott =)

//E


PS. Maria, om du läser detta, jag fick en mycket stor flash-back till den maräng-swiss vi gjorde den sommaren då E nr.2 kom hem...Kommer du ihåg hur vi fick plats med allt i skålen?? 

Detta är troligtvis den godaste tårta jag någonsin ätit och det är min mammas fantastiska recept.

Tårtbotten:

2 ägg
2 dl socker
50 gr malda mandlar
50 gr malda hasselnötter
1 tsk bakpulver

Till topping:

2,5 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk florsocker
1 dubbel-dajm

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa din form.


Mal dina nötter i en kvarn. Har du ingen kvarn så går det att mala i sin köksmaskin, det gjorde jag. I en köksmaskin blir det dock inte lika fint mjöl av nötterna.


Vispa ägg och socker poröst.
(Det är i såna stunder jag är extra glad för min el-visp..)


Blanda i dina nötter och bakpulvret.


Häll upp din smet i formen och grädda i 25 minuter.

När bottnen är gräddad och har svalnat är det dags att göra sin topping.


Vispa grädden.
Sikta sen i bakpulver, vanlijsocker och florsocker.
Har man ingen finmaskig sil så kan man likväl göra som jag gjorde och sikta genom en te-boll..


Vispa grädden lite till och bre den sedan på din tårta.


Hacka nu din dajm (utan att få med några fingrar) och sprinkla dajmbitarna på tårtan.


FÄRDIG!!


Mums filibabba =)

//E

Här kommer en av mina och pojkvännens favoriter när det gäller muffins, nämligen mina kaffemuffins.
Detta är inga vuxenmuffins och även de som inte gillar kaffe gillar dessa muffins.

DU BEHÖVER:    (ca 15 muffins)


3,5dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2 ägg
0,5 tsk salt
150 gr margarin, smält
0,75 dl mjölk
1,5 dl kaffe
1 dl kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i det smälta margarinet, mjölken, kaffet och vaniljsockret. Blanda försiktigt.
Blanda sedan i de övriga torra ingredienserna.
Fyll dina formar till 2/3.
Grädda i 20 minuter.


Et voila!

För den som känner sig lite pysslig eller har ett kalas på gång kan mycket väl pynta sina muffins:

Helt plötsligt har man fått sig en cupcake!

För recept på min frosting se mitt inlägg "Fun with Frostings" från i våras. Till min cupcake använde jag frosting nr 1 som består av philadelphia och florsocker.

Fika på nu vänner!

//E

Varför göra vanliga tråkiga muffins när man kan göra chocolate-chip muffins?

DU BEHÖVER:    (ca 15st, beroende på form-storlek)
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
100 gr smält margarin
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
12 rutor blockchoklad


Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ägg och socker poröst.
Häll i det smälta smöret och mjölken.


Häll i de torra ingredienserna och blanda.


Hacka blockchokladen och blanda i.
Jag valde att ha ganska stora bitar choklad, men det gör man som man vill.


Fyll sedan dina formar till hälften.
Sedan in i ugnen i 12 minuter.

Innan ni får det färdiga resultatet så vill jag bara säga detta: jag har kollat runt på lite andra mat och bak-bloggar, bland annat Bakerella, och insett att man mer och mer pyntar och "stagear" inför fotot på det färdiga resultatet. Så, idag har jag också gjort ett försök:

Vad sägs om det här?


Eller det här?

I vilket fall som helst blev muffinsen väldigt goda, jag fick tummen upp av pojkvännen som agerade försökskanin.

Ha en fortsatt bra helg i solen.
//E

Jag har min svägerska Malin på besök och vi blev väldigt sugna på att baka.
Först bakade vi bröd (se recept från tidigare i vår) och sen satte vi igång med muffins.
När vi stod och plockade fram vad man behöver till muffins insåg vi att det inte fanns nåt vetemjöl och när jag stod i butiken för att betala fick jag ett infall att göra "bounty"-muffins så en påse kokos fick också följa med hem.

Till ca 20 muffins behövs:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
0,5 tsk salt
2 ägg
2dl socker
175gr smält smör
1, 75 dl mjölk
0,5 dl vaniljsocker
12 rutor blockchoklad
2 dl rostad kokos

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg och socker.
Tillsätt mjölk, smör och vaniljsocker.
Blanda i mjöl, bakpulver, salt och kakao.



Hacka blockchokladen och blanda i.


Rosta kokosen försiktigt i en torr stekpanna.
Hellre för lite rostad kokos än bränd kokos.


Föga förvånande ska kokosen sen blandas i din chokladsmet.


Sen kommer det svåra valet av muffinsform.
Vi tog mina grön-gul-zebra-mönstrade.

Fyll formarna till hälften.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.


Resultatet!
Lite för sent kom vi på att vi kunde sprinkla kokos på toppen, får göra det nästa gång.

Ha det gott och smaklig fika!
//E

Jag har varit på skolresa i Tyskland i två veckor.
Där finns otroligt mycket att se.

Inne på Starbucks hittade jag något som gjorde mig lite extra glad:

Klantig som jag är så köpte jag ingen, så jag vet inte hur de smakade....

Men ändå, de sprider sig =)

Ha det så gott!
//E

Farmor och farfar kom på besök och jag ville bjuda dem på en sötsak till kaffet de sent skulle glömma.
Det fick bli Cake-Pops =)


Du behöver:                                   (4 stora cake-pops)
1/4 sockerkaka
1/4 pkt Philadelphia-ost (eller ca msk sylt)
ca 100gr blockchoklad
Nåt att pynta med


Mosa in philadelphia-osten i den smulade sockerkakan.
Se till att det blir väl blandat.


Sen gör man bollar av smeten. Knåda ganska hårt så de håller ihop.
När man fått ihop rätt mängd bollar kan man börja forma till valfri form, eller ta hjälp av en pepparkaksform.
Jag ville göra påskiga cake-pops så jag formade mina bollar till ägg, eller i alla fall försökte forma dem till ägg.
Ställ sedan in bollarna i kylen en stund så de hårdnar lite.


Så var det dags att smälta chokladen. Detta görs smidigast i ettt vattenbad.
Jag har försökt i micron, det funkar men vattenbad var så mycket bättre.
VATTENBAD: koka upp vatten, antingen i kastrull direkt eller i vattenkokare. Häll vattnet i kastrullen. Ställ en lite större tallrik över vattnet. Lägg i chokladen, rör om medan den smälter. Det är viktigt att man inte får något vatten i chokladen!!!


Ta nu fram dina bollar/ägg/former ur kylen.
Stick in en pinne lite mer än halvvägs.
Ha nånting redo för dina cake-pops att stelna och serveras i.
Jag har ju min fina oljade ek-bit som pappa fixade till mig =)


Det är nu dags att "klä" sina cake-pops i choklad.
Mörk choklad smälter och rinner fint så det är bara att doppa och snurra så är allt täckt och klart.
Vit choklad däremot är lite dum. Den är ganska tjock så den får man kleta på med valfritt verktyg.
Det blir inte heller lika jämt och fint med vit choklad men det är ju ändå smaken som räknas.
Man borde kanske använda vit choklad om man vill ha mer struktur på sina cake-pops.


Så var det dags för den riktigt kreativa delen: pynta!
Även här är det skillnad på vit och mörk choklad. Den mörka stelnar snabbare så man måste jobba lite snabbare. Fördelen med mörk choklad att man kan äta sina cake-pops ganska snart medan cake-pops med vit choklad behöver stå och stelna nästan en hel natt.


Som lite extra piff tog jag fram mina "Americolor Gourmet Writers", dvs pennor som man kan skriva med på godis och choklad.

Mina cake-pops blev väldigt uppskattade, efter att farmor och farfar fått förklarat för sig att de inte var påsk-pynt utan nåt man skulle äta.....

Ha det bra i solen!
//E

PS. Mer inspiration till cake-pops och annat sött hittar ni på www.bakerella.com ! Det är hon som kom på hela idén med cake-pops....

Med anledning av att jag fyller år denna veckan så bjöd jag in familjen på ett litet kalas.
Utan tårta blir det ju inget riktigt kalas så det var ju bara att börja baka =)


Jag gjorde det enkelt för mig och bakade en helt vanlig sockerkaka.
Till det gjorde jag min chokladfrosting (en av de tre frostingar jag gjorde test på för ett tag sen, och jag fick en del frosting över på det receptet så det räcker även till att dela tårtan och smeta lite mellan delarna).
Sen pyntade jag lite med dekorationsblommor.


Är det inte den finaste tårta ni någonsin sett?


Det blev väldigt gott kan jag säga.
Denna frosting är inte alls söt, men mäktig.

Smaklig fika!

//E

Jag har länge velat baka skorpor och eftersom ugnen ändå stod på så passade jag på.
Dock har jag som vanligt modifierat ett recept från en bok, och som vanligt blir det lite extra kladdigt och knepigt, men jag fick mina skorpor till slut!


4 dl vetemjöl     (Jag fick ut 32 bollar dvs 64 skorpor på detta recept.)
3 dl grahamsmjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
75gr margarin, mjukt
1 ägg
2dl mjölk
0,75dl mandel, hackad


Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda alla torra ingredienser, inklusive mandeln, i en skål.
Lägg i margarinet och blanda till en lätt grynig massa. Jag använde gaffel, det tycker jag var smidigt.

Sen lägger du i ägget och häller i mjölken.
Blanda ihop allt till en smet. (Nu blev det kladdigt kan jag säga.)
Enligt original-receptet skulle man nu rulla en rulle och dela. Det kunde inte jag utan jag delade min deg i först 2 delar, sen de två delarna i två nya delar etc. Till slut hade jag 32 små "bollar".


Mina "bollar".


Ja, det var ganska kletigt, men det gick i alla fall.

Grädda sen "bollarna" i mitten av ugnen, 10-12 minuter.


Dela sen "bollarna" med en gaffel.
Det var lite lagom smuligt, men man fick sig lite smakprov. Det var gott...

Sänk ugnens temperatur till 175 grader. Det gör man ganska lätt genom att vrida ner till 175 och sen öppna luckan i några minuter.

Lägg skorp-halvorna på plåtarna igen.
De ska nu in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter så att de får lite färg och så de torkar.


När skorporna sen svalnat är det bara att lägga dem i en fin burk. På så sätt får man också lite pynt i köket. Min burk, som rymmer ca 1-2 liter, räckte inte till. Många skorpor blev det....

För den som är nyfiken på original-receptet:
Allt mjöl var vetemjöl.
Ingen mandel.
2tsk krossade kardemummakärnor.

Jag undrar om fullkornsmjöl inta tar upp lika mycket vätska eftersom degen blev så kladdig...

Skorporna var väldigt goda, de tog lite tid men helt klart värt det!

//E

Jag var sugen på att baka och pojkvännen var sugen på kakor.
Satt och tittade igenom min lilla kak-bibel (Sju sorters kakor) och hittade ett recept på Klickkakor.
I kakboken stod det att receptet skulle räcka till 90 kakor, det tycker jag var lite för många.
Således halverades receptet, men jag ökade på en viktig ingrediens: blockchoklad.


100gr margarin             (Jag fick ut 35 kakor på det här receptet.)
1 dl socker
1 ägg
0,75 dl russin
8 rutor blockchoklad
3dl vetemjöl
0,5tsk bakpulver


Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa socker och margarin tills det blir lite pösigt.
I med ägget, vispa lite försiktigt.


Hacka russin och choklad, helst utan att äta upp chokladen...


Blanda i vetemjöl och bakpulver.
Det blev ganska "degigt" så min elvisp tog emot lite. Nästa gång ska jag ta deg-visparna istället. Tror elvispen blir gladare då.


Klicka ut degen på plåtar.

Grädda mitt i ugnen, ca 12 minuter.


De kanske ser lite roliga ut men oj va goda de var.

Ät och njut!

//E

Med en överbliven bit sockerkaka och ett stort sug efter nåt sött blev det en kväll med frosting-provning.
Jag bestämde mig för att prova tre olika frostings, det är ju allmänt kännt att alla goda ting är tre.

Mina grundingredienser:

Jag känner redan att det här kommer bli bra =)

Frosting 1
Provsmakningsmängd                       Troligtvis till hel tårta
1/6 pkt Philadelphia-ost                         1 pkt Philadelphia-ost
6,5 tsk florsocker                                  2 dl florsocker
Det är bara att mixa ihop i en skål och bre ut över din prov-bit eller tårta.

Frosting 2
Provsmakningsmängd                        Troligtvis till hel tårta
1 msk rumstemp. margarin                     200gr rumstemp. margarin
6,5 tsk florsocker                                   2 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker                                3 tsk vaniljsocker

Frosting 3
Provsmakningsmängd                        Troligtvis till hel tårta
1/6 pkt Philadelphia-ost                          1 pkt Philadelphia-ost
6,5 tsk florsocker                                   2 dl florsocker
3 tsk kakao                                           1 dl kakao
1 msk rumstemp. margarin                     6 msk rumstemp. margarin

Såhär blev mina prov-bitar:


För att inte vara helt partisk i bedömningen av smakerna på mina frostingar bjöd jag in min pojkvän att bedöma dem med mig.

Frosting 1

Emma tycker:                                     Pojkvännen tycker:
Fräsch och god                                    Hmmmm
Inte så söt                                          Lite kritisk, vet ej varför men ändå...
Vuxen

Frosting 2

Emma tycker:                                           Pojkvännen tycker:
Smörig och god                                         Sött, fett, smör =)
Mer för barn
Känns som riktig, amerikansk frosting

Frosting 3

Emma tycker:                                       Pojkvännen tycker:
Kraftigt chokladig                                  Gott
Inte så söt                                            Kakao, mycket!
God                                                      Vinnare
(Pojkvännen åt upp allt nästan farligt snabbt...)

Jag måste säga att jag gillar frosting 1 och frosting 3 bäst. Frosting 1 var lättäten och fräsch medan frosting 3 var härligt chokladig.

Smaska på nu!

//E

Det är ju snart helg igen och vad är bättre än en lång frukost med nybakta scones?
Receptet är väldigt enkelt: 2, 1, 25, 75...Det är så jag lärt mig att memorera det.

2 dl mjöl, gärna nåt grovt
1tsk bakpulver
0.25 gr smör  (jag brukar ta 0.25dl flytande margarin)
0.75 dl mjölk
lite salt

Ugnen ska stå på 175 grader

Du tar dig en skål, blandar alla ingredienser och sen plattar du ut allt på en plåt med bakplåtspapper.
Degen räcker till en kaka, lite lagom för två.
Grädda i 10 minuter!

Ha det så bra!
//E

Tog mig en titt i mina skåp idag. De innehåller nästan farligt mycket saker som rör bakning.
Eller vad sägs om:
- Blockchoklad (mörk och vit)
- Kak-pynt i form av små blommor
- Pinnar till cake-pops
- Formar till bl.a pepparkakor
- 3 muffinsplåtar, 2 olika storlekar  etc.

En av mina favoriter att baka är muffins!

Lade alla mina formar i en burk, det blev genast finare i köket nu när de syns och inte ligger instängda i ett skåp.

Jag kan väl inte säga att jag samlar på muffinsformar men jag typ samlar på muffinsformar. Det roliga är att jag knappt köpt några själv, det är mamma som hittar dem till mig. Tack mamma!


Varierande storlekar är bra!

Vad har jag mer i skåpen? Jo, en hel del böcker med recept på sötsaker:


Vilken kvinna/tjej eller kille för den delen tycker INTE om choklad? Ska dock erkänna att den lilla boken är lånegods från farmor. (Jag lovar, du får snart tillbaka den.)


Glass är en annan stor favorit, att äta, inte alla göra själv. Men i år ska jag faktiskt försöka mig på en typ isglass på kaffe, den ser så himla god ut i boken. Sju sorters kakor är en väldigt bra bok som alla borde ha i sina skåp. Det är en sån klassisk bok som innehåller allt från bullar och pepparkakor till julgodis och tårtor. Jag kan för övrigt rekommendera "Nötchokladrutor" på sida 101 (88e upplagan).

Som muffins-galning är denna bok ett måste:

Denna bok innehåller allt!! Det finns grundrecept till både vanliga muffins och matmuffins, förslag och recept på fyllningar, förslag och recept på topping, förslag och recept på glasyr..... Jag använder gärna grundreceptet till chokladmuffins men byter ut lite av mjölken mot kaffe. Mums!

Sist men inte minst:

Ni kanske kommer ihåg att jag tipsade om Bakerellas hemsida för ett tag sen. Hon har även släppt en bok med massa tips och recept på Cake-Pops. Blev väldigt glad när jag hittade denna boken i Sverige!

Sådär, nu vet ni varför jag är så glad i att baka och pyssla i köket.
Gå nu ut och hitta er en bra bakbok och börja baka!

Ha det så bra nu.
//E

Jag har ett bröd som jag verkligen gillar, och det är lätt att baka.
Idag, efter många om och men, tog jag mig äntligen tid att baka två limpor.

Recept för två limpor:
3/4 pkt jäst, den blå förpackningen
7,5dl ljummet vatten
0,75dl olja
3 tsk salt
7,5 dl siktat dinkelmjöl
9 dl grovt rågmjöl
1 dl russin
1 dl solroskärnor


Det jag gillar med detta brödet är att man kan variera det. Man behöver inte ha just dessa två mjölsorter, jag har provat andra också, alla har dock hetat nånting med råg och dinkel. Sen behöver man inte ha russin och solrosfrön i, jag har det för att jag tycker det är gott. Häll i vad du vill: valnötter eller torkade aprikoser kanske?

Så här bakar du brödet:


Rör ut jästen med ljummet vatten (ca 37grader) i en bunke, eller köksmaskin.
Tillsätt olja, salt, dinkelmjöl och rågsikt.



Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller 5 minuter i köksmaskin.



Häll i russin och solrosfrön. (Eller vad du nu vill ha i, kanske inte nåt alls...)



Jäs degen under en bakduk i ca 1 timme.



När degen jäst färdigt kan man knåda den på mjölat bakbord, jag gör inte det.
Dela sen degen i två delar, forma till limpor och lägg i smörade brödformar.
(För den som inte har brödformar kan man ta en stor ugnsform, vika ett bakplåtspapper så att det blir två "half-pipes" med en vägg i mitten och sen grädda båda bröden i en form.)
Jäs nu bröden i ca 1 timme till, denna gång utan bakduk. Jag pudrar lite mjöl på, det ser så proffsigt ut då.



Sådär, då har bröden jäst färdigt.
Nu ska de in i ugnen i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter i 220grader.



När de kommer ut är de såhär fina!
Låt dem nu svalna på gallret under en bakduk, sen är det bara att äta.
Jag ska nog ta mig en smörgås redan nu.....

Ha det så bra!

Jag ska erkänna, jag kommer inte på allt själv som jag bakar.
Hade varit kul om man varit så duktig, men så är alltså inte fallet.

Min stora inspirationskälla när jag bakar är Bakerella.
Hennes hemsida hittar ni här: www.bakerella.com
Hon bakar allt och lite till och så ger hon lite pysseltips.
Inte nog med det, man får sig en liten språkkurs när man läser hennes hemsida, den är nämligen på engelska för allas vår fenomenala Bakerella kommer från USA.

Ha det så bra!